Salvador registrou queda de 2,62% no preço da cesta básica de alimentos no segundo semestre de 2025, com valor passando de R$ 635,08 em julho para R$ 607,48 em dezembro, redução de R$ 27,60. O levantamento foi divulgado nesta terça-feira (20/01/2026) pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) e integra a Análise Mensal da Pesquisa Nacional de Preço da Cesta Básica de Alimentos, realizada em parceria com o Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese).

A pesquisa acompanha os preços das cestas básicas em todas as 27 capitais brasileiras, após ampliação do estudo iniciada em agosto de 2025. O objetivo é monitorar a variação de preços e fortalecer políticas públicas de segurança alimentar e nutricional.

Segundo a Conab, a redução em Salvador reflete diretamente no orçamento das famílias, especialmente para aquelas em situação de maior vulnerabilidade, em que a alimentação representa parcela significativa da renda mensal.

Itens que impulsionaram a queda

Entre os produtos que mais contribuíram para a diminuição do valor da cesta, destacam-se o tomate (-26,59%), o arroz (-11,91%) e o açúcar (-11,39%). Outros itens também registraram recuo, como manteiga (-5,62%) e café (-4,33%), reforçando o efeito geral da redução de preços na capital baiana.

De acordo com Edegar Pretto, presidente da Conab, a queda nos preços é resultado das políticas agrícolas do Governo do Brasil, incluindo investimentos no setor agropecuário que ampliam a produção de alimentos para consumo interno.

Pretto destacou ainda que os Planos Safra, tanto empresariais quanto da Agricultura Familiar, registram valores recordes, com ampliação de crédito e juros subsidiados, refletindo na maior disponibilidade de alimentos e preços mais acessíveis.

Comparativo entre capitais brasileiras

No país, a capital com maior redução foi Boa Vista (RR), com queda de 9,08%, seguida por Manaus (AM, -8,12%) e Fortaleza (CE, -7,90%). Entre as menores reduções, aparecem Belo Horizonte (MG, -1,56%), Macapá (AP, -2,10%) e Campo Grande (MS, -2,16%).

Por regiões, Boa Vista lidera o Norte, Fortaleza o Nordeste, Brasília o Centro-Oeste, Florianópolis o Sul, e Vitória o Sudeste, reforçando variações significativas de preços nas capitais brasileiras no segundo semestre de 2025.

Parceria Conab e Dieese e impactos na política alimentar

A coleta de preços foi ampliada de 17 para 27 capitais, resultado da parceria entre a Conab e o Dieese, reforçando a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional e a Política Nacional de Abastecimento Alimentar. A divulgação dos primeiros resultados completos começou em agosto de 2025, oferecendo dados mais precisos para acompanhamento do mercado e formulação de políticas públicas.