O Joca Mesa Bar, localizado no Santo Antônio Além do Carmo, em Salvador (BA), participa pela segunda vez do Salvador Restaurant Week 2025, que ocorre até 2 de novembro. Sob o tema “Uma Volta pela Itália”, o chef Jota Moraes apresenta o Menu Week Premium, que combina elementos da culinária nordestina contemporânea com influências italianas, em versões para almoço e jantar, com valores de R$ 99,90 e R$ 119, respectivamente. A ação inclui ainda a doação de R$ 2 ao Hospital Martagão Gesteira por menu vendido.

Gastronomia nordestina com toque internacional

O Joca Mesa Bar ocupa um casarão colonial na Rua Direita do Santo Antônio, com três andares e vista para a Baía de Todos-os-Santos, reunindo um conceito híbrido de restaurante e bar. Durante o Restaurant Week, o público poderá degustar menus completos com entrada, prato principal e sobremesa, explorando ingredientes regionais em composições criativas.

No almoço, as entradas incluem Caldinho de Filé de Arraia, Carne de Sertão Acebolada com Aipim Cozido, Dadinhos de Tapioca trufados com Queijo Azul e Berinjela Crocante em massa de Tempurá.

Entre os pratos principais, destacam-se o Fumeiro Acebolado com Pirão de Leite, o Ravioli de Filé de Arraia com Bisque de Moqueca e Lambreta Crunchy, o Picadinho Meio Carioca Meio Baiano e a Moqueca Vegana de Maxixe, Banana-da-Terra e Grão-de-Bico.

Sobremesas do almoço

As opções de sobremesa incluem Panna Cotta de Chocolate, Bolo de Coco com Creme Inglês e Crumble de Castanhas de Caju, Banana “Sur”real e Abacaxi Brûlée flambado em cachaça e zestes de limão.

Menu Premium no jantar

No período noturno, o Menu Week Premium do jantar traz novas combinações. As entradas incluem o Nordeste Surreal (tartar de fumeiro com aioli e picles de maxixe), o Mexilhãozin (mexilhões confitados em azeite e páprica defumada), Você me Bagunça (base de banana-da-terra com salada coleslaw) e o Ceviche de Caju com Manga, opção vegana e agridoce.

Entre os pratos principais, estão a Paella Mar e Terra, o Filé de Peixe com Linguine ao Pesto de Coentro e Bisque de Moqueca, o Filé Mignon Suíno com Risoto de Limão Siciliano e Crispy de Batata-Doce, além do Risoto de Hibisco, Maçã Verde e Damasco com Falafel ao Molho Pomodoro.

Sobremesas do jantar

As sobremesas incluem a Chipa Guazú com Calda Artesanal de Chocolate, o Bolo de Dendê com Espuma de Leite de Coco e Pralinê de Castanha-de-Caju e o Abacaxi Brûlée, servido com camada crocante de açúcar maçaricado.

Proposta e conceito do Joca Mesa Bar

O Joca Mesa Bar consolida-se como um espaço que valoriza a gastronomia nordestina em formato contemporâneo, mesclando sabores regionais e técnicas modernas. Segundo o chef Jota Moraes, o desafio é preservar a identidade culinária do Nordeste enquanto se exploram inovações na apresentação e composição dos pratos.

O ambiente do restaurante foi concebido para remeter às antigas residências do Santo Antônio Além do Carmo, com pé-direito alto e decoração inspirada na cultura baiana, reforçando a proposta de hospitalidade e conexão entre tradição e modernidade.