No coração do Pelourinho, o Restaurante Uauá destaca-se como uma joia da culinária baiana, proporcionando uma imersão completa nas tradições gastronômicas do sertão nordestino. Situado na Rua Maciel de Baixo, nº 36, o Uauá cativa seus clientes com uma decoração temática de paredes de pau a pique e móveis rústicos, criando um ambiente que homenageia as tradições sertanejas de forma elegante e acolhedora.

Entre os pratos oferecidos, a Buchada de Bode se destaca como o carro-chefe da casa. Criada por Dona Joana Loiola, a receita foi trazida diretamente de Uauá e é preparada com a parte do estômago do bode ou carneiro, recheada com miúdos cozidos com arroz e temperos especiais. “A buchada é feita com a parte do estômago do bode ou do carneiro, e se faz umas trouxinhas costuradas, com os miúdos dentro, cozidos com arroz. Aí se enche essas bolsinhas e bota para cozinhar, mas com o tempero especial do Uauá, e um pirão maravilhoso, de levantar defunto,” explica Maria Loiola, filha de Dona Joana.

A Buchada de Bode do Uauá, acompanhada de arroz branco e pirão, custa R$ 71,00 e está disponível para os clientes de segunda a sábado, das 11h30 às 16h. O Restaurante Uauá, reconhecido como um dos “Melhores da Gastronomia”, destaca-se não apenas pelo sabor autêntico de seus pratos, mas também pela localização privilegiada e ambiente acolhedor.

O Uauá participa da Rota Gastronômica Sabores do Interior, um evento que reúne 49 estabelecimentos do Centro Histórico de Salvador, oferecendo pratos, sobremesas e drinks inspirados nas comidas afetivas que remetem a momentos familiares e às celebrações juninas. A Rota acontece de 01 a 25 de junho, durante a maior festa junina de Salvador, com preços variando entre R$ 22,00 e R$ 89,90.

O evento, patrocinado pela Prefeitura de Salvador através da Secretaria Municipal de Cultura e Turismo – Secult, Saltur e Fundação Gregório de Mattos, conta também com o apoio da iniciativa privada, incluindo a Rede Bahia e Anvox. Realizado pela Associação Centro Histórico Empreendedor (ACHE) e Sole Produções, a festa junina no Centro Histórico promete ser um ponto alto para os amantes da boa gastronomia e cultura baiana.