A Rota Gastronômica Sabores do Interior, promovida pela Prefeitura de Salvador por meio da Secretaria Municipal de Cultura e Turismo (Secult), reúne 22 restaurantes do Centro Histórico com pratos inspirados na culinária nordestina durante o período junino. A ação teve início na quarta-feira (10/06/2026) e segue até o dia 25 de junho, contemplando estabelecimentos localizados no Pelourinho, Santo Antônio Além do Carmo e Saúde.

Criada em 2022 em parceria com a Associação do Centro Histórico Empreendedora (Ache), a iniciativa busca aproximar moradores e visitantes de receitas que remetem às tradições gastronômicas do interior do Nordeste, fortalecendo a conexão entre cultura, turismo e gastronomia no período dos festejos juninos.

Os restaurantes participantes foram convidados a desenvolver pratos exclusivos para a programação, desde que apresentassem elementos relacionados à cultura nordestina. As opções incluem caldos, refeições principais, sobremesas e lanches, com preços variando.

Gastronomia junina valoriza referências culturais do Nordeste

Segundo a produtora cultural da Secult, Simone Carreira, a proposta da rota é proporcionar ao público experiências gastronômicas associadas às memórias afetivas frequentemente ligadas ao interior nordestino.

“Vários bares e restaurantes são provocados a trazer, nesse período junino, comidas que ficam em nossa memória, com afeto. Normalmente é preciso viajar quilômetros para a casa da avó no interior, para a casa da tia, então a ideia é tentar aproximar esses sabores gastronômicos tão queridos para a capital”, afirmou.

A iniciativa integra a programação cultural do período junino em Salvador e busca ampliar a circulação de visitantes nos estabelecimentos participantes, além de estimular o consumo de pratos desenvolvidos especialmente para a temporada.

Restaurantes destacam impacto da ação no movimento gastronômico

Entre os participantes da rota está o restaurante O Coliseu, que oferece o prato Camarão Nordestino, acompanhado de arroz, batata frita e salada de legumes.

A maître do estabelecimento, Luciene Marinhos, destacou que a participação na iniciativa amplia a visibilidade do restaurante e permite apresentar ao público novas interpretações da culinária regional.

“O público olha para o cartaz do lado de fora e percebe que não existem só comidas baianas. Então, quem visita, já conhece essa nova vertente”, declarou.

Outro participante é o Boteco do Pelourinho, responsável pelo prato Filé de Santo Antônio, composto por filé mignon grelhado, queijo coalho, arroz branco, batata frita e purê de banana da terra.

Pratos exclusivos integram roteiro gastronômico

Representando o Boteco do Pelourinho, Naira Santos afirmou que a proposta contribui para apresentar aspectos da culinária regional aos visitantes que chegam à capital baiana durante os festejos juninos.

“Os clientes que não são da Bahia irão conhecer a nossa culinária, os sabores da terra. Esse é o principal ponto pensado por todos nós”, afirmou.

Já o Casarão 17 Restaurante participa da rota com o Risoto Ouro do Sertão, preparado com abóbora e creme de queijo de cabra. O gerente da casa, Carlos André Bragança, explicou que a criação do prato teve como referência ingredientes associados à culinária nordestina.

A programação busca estimular experiências gastronômicas diversificadas e reforçar a presença da culinária regional como parte das celebrações de São João em Salvador.

Confira os restaurantes e pratos participantes da Rota Gastronômica Sabores do Interior

• Bar e Restaurante Ulisses — Arraia Avocado
• Bistrô Negreiros — Ripa de Costela ao Bafo
• Boteco do Pelourinho — Filé Santo Antônio
• Cais do Porto Boteco — Moita de Copa Lombo
• Cantina da Lua — Costela com barbecue de jenipapo
• Cantinho Legal — Peixe frito com banana da terra
• Casarão 17 Restaurante — Risoto Ouro do Sertão
• Chocolates Marrom Marfim — Feijão verde e carne de fumeiro
• CGC Restaurante — Ensopado de Carneiro
• Cuco Bistrô — Terroá Nordestino
• Donna Pimenta — Rabada
• Fera Restaurante e Bar — Maniçoba
• Maná Restaurante — Baião de Dois Nordestino
• O Coliseu — Camarão Nordestino
• Ponto Vital — Costelinha de porco
• Pulsar — Picanha suína grelhada sobre mousseline de milho
• Rango Vegan — Canoa de banana da terra com soja, pimentões e queijo vegetal
• Restaurante Cajueiro — Escondidinho de banana da terra com carne do sol
• Restaurante Comida Caseira — Pernil com farofa de amendoim
• Restaurante Ó Paí, Ó — Gibão Baiano
• Café e Cana Botequim — Maragogipinho
• Tropicália Gelato & Caffé — Brûlée do Sertão

A expectativa da organização é ampliar a circulação de moradores e turistas pelos bairros participantes, fortalecendo o vínculo entre gastronomia, cultura e turismo durante o período junino na capital baiana.