Um estudo realizado pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj), em parceria com o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (USP), revelou que quase 99% dos alimentos ultraprocessados comercializados no Brasil contêm ingredientes nocivos à saúde. Esses ingredientes, como sódio, gorduras, açúcares e aditivos para realçar cor e sabor, foram identificados em uma ampla variedade de produtos, incluindo biscoitos, margarinas, bolos, achocolatados, bebidas lácteas, sorvetes, frios, embutidos, bebidas gaseificadas e refeições prontas, como pizza e lasanha. A pesquisa analisou quase 10 mil alimentos e bebidas de importantes redes de supermercados em São Paulo e Salvador.

A professora associada do Departamento de Nutrição Aplicada e do Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde do Instituto de Nutrição da Uerj, Daniela Canella, uma das autoras do estudo, enfatizou a relação entre o consumo desses alimentos e o desenvolvimento de doenças crônicas. “Eles estão associados a uma série de doenças crônicas e à obesidade, como diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. Esse resultado de composição dos ultraprocessados reforça esses achados de relação de consumo desses alimentos e doenças crônicas. Por isso, os resultados são alarmantes”, alertou a pesquisadora.

Daniela Canella também defendeu a importância de informar os consumidores sobre a presença de aditivos nos alimentos ultraprocessados. Além da indicação obrigatória de teores elevados de sódio, açúcar e gorduras nos rótulos, ela sugeriu que os rótulos também incluam informações sobre aditivos, como corantes, aromatizantes e emulsificantes. Essa medida facilitaria aos consumidores identificar mais facilmente os ultraprocessados e tomar decisões informadas sobre sua compra.

A pesquisadora destacou que os resultados da pesquisa têm relevância para orientar políticas públicas, como a proibição da venda de alimentos ultraprocessados em cantinas escolares, bem como outras regulamentações, como a publicidade de alimentos.

*Com informações da Agência Brasil.