O Brasil, um dos maiores produtores de alimentos do mundo, enfrenta um sério problema de desperdício. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), cerca de 30% dos alimentos produzidos no país são jogados fora anualmente, totalizando aproximadamente 46 milhões de toneladas. Esse desperdício ocorre em diversas etapas, desde o manejo até o consumo pelos cidadãos. Nesse contexto, a nutricionista Gabriela Nóbrega, professora do curso de Nutrição da UNIFACS, destaca a importância de adotar técnicas de conservação, como congelamento, desidratação e branqueamento, para prolongar a durabilidade das frutas e verduras, combatendo o desperdício alimentar.

De acordo com Gabriela Nóbrega, consumidores conscientes podem contribuir para evitar o desperdício ao comprar frutas e legumes semanalmente, priorizando alimentos da época e adquirindo apenas o necessário. Além disso, é fundamental conhecer as técnicas corretas de armazenamento para evitar o descarte precoce dos alimentos perecíveis. Folhas como manjericão e coentro com raiz podem ser mantidas em água fresca, enquanto couve folha, alface, repolho, acelga e rúcula têm seu tempo de prateleira prolongado quando armazenadas em vasilhas com papel toalha no fundo.

As frutas climatéricas, que continuam amadurecendo após colhidas, podem ser armazenadas na geladeira em sacos transparentes ou potes herméticos. Caso o consumidor perceba que comprou além do necessário, a técnica do branqueamento pode ser aplicada em hortaliças como mandioquinha, milho, batata, inhame, aipim, cenoura e brócolis. A desidratação e o congelamento são outras estratégias eficazes contra o desperdício, permitindo a utilização posterior desses alimentos em diversas receitas.

Além das técnicas de conservação, Gabriela Nóbrega destaca a importância de armazenar frutas e verduras em vasilhas de vidro ou embalagens plásticas livres de BPA, substância potencialmente cancerígena. Com atitudes conscientes e informações adequadas, é possível reduzir o desperdício de alimentos e contribuir para uma alimentação mais saudável e sustentável.