O Palacete Tirachapéu, na Rua Chile, no Centro Histórico de Salvador, lança neste sábado (12/09/2026), às 18h, a Confraria da Cachaça, iniciativa criada em parceria com o sommelier e consultor Raimundo Freire. O projeto será apresentado na véspera do Dia Nacional da Cachaça, celebrado em 13 de setembro, e pretende reunir profissionais, produtores, pesquisadores e apreciadores para atividades voltadas ao conhecimento sobre o destilado brasileiro.

A proposta é formar uma comunidade dedicada à troca de informações sobre origem, variedades de cana, fermentação, destilação, tipos de madeira, envelhecimento, análise sensorial, harmonização, coquetelaria e história da cachaça. A programação também deverá aproximar diferentes segmentos relacionados à cadeia produtiva e ao consumo da bebida.

“Nosso propósito não é simplesmente dizer ‘vamos beber cachaça’. É pertencer a um movimento brasileiro de valorização da cachaça. Queremos transformar o consumidor em conhecedor”, explica Raimundo.

Palacete Tirachapéu retoma vocação para encontros e convivência

A escolha do Palacete Tirachapéu como sede da confraria está relacionada à história do imóvel. Segundo Raimundo Freire, a criação do projeto no local recupera uma característica associada à origem do edifício, concebido inicialmente para abrigar uma associação.

“Criar uma confraria aqui é, de certa maneira, reacender uma vocação original do edifício”, afirma o sommelier.

Localizado na Rua Chile, o Palacete Tirachapéu integra atualmente o circuito cultural e gastronômico do Centro Histórico de Salvador. O imóvel foi construído em 1914 pelo arquiteto Rossi Baptista e passou por processo de restauração. O complexo reúne restaurantes, pub, galeria de arte, lojas e espaços destinados a eventos e atividades culturais.

Cachaças baianas terão destaque na programação

A curadoria da confraria deverá apresentar rótulos produzidos em diferentes regiões do Brasil, com atenção especial às cachaças da Bahia. O projeto pretende abordar características relacionadas aos métodos de produção, às matérias-primas, ao envelhecimento e às particularidades sensoriais das bebidas.

Entre os exemplos citados por Raimundo Freire estão a Serra das Almas, identificada no texto como a primeira cachaça orgânica certificada do Brasil, e Abaíra, região produtora baiana que possui Indicação Geográfica. A produção de cachaça integra também iniciativas de valorização da agricultura familiar e da gastronomia no estado. Em 2023, por exemplo, o Governo da Bahia promoveu programação dedicada ao produto no Mercado do Rio Vermelho, com participação de Raimundo Freire em ações de degustação e coquetelaria.

“A Bahia já produz grandes cachaças. O que precisamos agora é fazer o Brasil descobrir o que a Bahia já sabe: que aqui também se produz cachaça de excelência”, pontua Raimundo.

Programação terá workshops, palestras e encontros com produtores

Raimundo Freire atua como sommelier de cachaça, master blender, destilador, bartender e consultor, desenvolvendo cursos, degustações e projetos relacionados à gastronomia e ao turismo. Ele também é consultor da Secretaria de Turismo da Bahia no projeto Rota dos Engenhos da Bahia.

Depois do lançamento, a Confraria da Cachaça deverá promover workshops, palestras, rodas sensoriais, encontros com produtores, experiências gastronômicas e treinamentos direcionados tanto a profissionais quanto a apreciadores.

A programação pretende ampliar o conhecimento sobre a bebida a partir de diferentes etapas de sua cadeia produtiva e de consumo, associando aspectos históricos, técnicos, gastronômicos e culturais.

“Queremos transformar o Palacete Tirachapéu naquilo que carinhosamente chamamos de ‘A Casa da Cachaça do Brasil’. Um lugar onde a cachaça seja conhecida, respeitada e celebrada”, completa Raimundo.

A escolha do dia anterior ao 13 de setembro também relaciona o lançamento à data dedicada nacionalmente à cachaça. Registros institucionais apontam o 13 de setembro como o Dia Nacional da Cachaça, data associada à história da produção e comercialização do destilado no Brasil.