O Circuito Gastronômico do 8º Tempero Bahia, que ocorre de 28 de agosto a 7 de setembro de 2025, conta com a participação ampliada de sete restaurantes do Vale do Capão, na Chapada Diamantina. O evento reúne estabelecimentos de Salvador, Feira de Santana, Vera Cruz, Itaparica, Morro de São Paulo e, pela primeira vez com maior representatividade, o Vale do Capão. A programação promove a diversidade da culinária baiana por meio de ingredientes típicos da Caatinga, como licuri, umbu, mandioca, cana de açúcar e castanha de caju, apresentados em pratos com opções de carnes e vegetarianos.

O evento integra o Festival Restaurantes e Hotéis da Bahia e tem como foco valorizar a gastronomia regional, explorando ingredientes locais e tradições culinárias em criações inéditas. A participação do Vale do Capão inclui as seguintes casas, chefs e pratos:

• Alma Bistrô, Chef Ecatharine Santos: Carré de cordeiro com melaço de cana, cabotiá assada com especiarias e cuscuz marroquino com farofa de licuri e castanha.

• Ana Sempre Viva, Chef Anabel Acosta: Ravióli de abóbora, gorgonzola e nozes com massa de cacau e molho de castanhas de caju, umbu e capim-santo.

• Bistrô Orquídea Negra, Chef Jakie: Arroz negro com frutos do mar ao leite de licuri.

• Charrúa, Chef Pablo Barbosa: Bife de chorizo com aipim frito, molho provençal, legumes grelhados e farofa de licuri.

• Gatto Sete, Chef Ton Rosa: Black Bahia – filé mignon ao molho de umbu, vinho e melaço de cana, arroz com licuri e ervas, tuile com azeite de licuri e dendê, trapoeraba e capuchinha.

• Herbívoras, Chef Larissa Almeida: Flor da Caatinga – panqueca de shitake com espinafre e molho branco de castanha de caju, acompanhada de salada fresca com molho agridoce de maracujá-do-mato.

• Pizza Lab, Chef Igor Martinovic: Regina da Caatinga – pizza de carne de sol desfiada com milho e cebola roxa.

O evento também movimenta o turismo gastronômico na Chapada Diamantina, atraindo visitantes e promovendo a economia criativa local. A diversidade dos ingredientes típicos da Caatinga destaca-se nas propostas dos chefs, que buscam apresentar criações inéditas e valorizar a produção regional.