Com a chegada da Semana Santa, cresce o consumo de chocolates e alimentos tradicionais da data. Embora os produtos pascais liderem as preferências de consumo, especialistas em nutrição alertam para a importância de escolhas conscientes. A nutricionista Eliane Aguiar, fundadora da Nutrimaster, orienta sobre opções alimentares mais equilibradas, destacando alternativas saudáveis ao chocolate convencional e ingredientes nutritivos para o almoço da Sexta-feira Santa.

Chocolates com maior teor de cacau e adoçantes naturais são os mais recomendados

Segundo a nutricionista, chocolates com alta concentração de cacau são preferíveis do ponto de vista nutricional. Os produtos com 70% de cacau ou mais possuem menor teor de açúcar e são ricos em flavonoides, antioxidantes que atuam na saúde cardiovascular, no controle do colesterol e na melhora da função cerebral.

Além dos chocolates amargos, há outras opções recomendadas:

• Alfarroba: fonte de fibras, naturalmente doce e sem cafeína;
• Chocolates veganos ou sem lactose: ideais para pessoas com restrições alimentares;
• Chocolates sem açúcar, adoçados com stevia ou xilitol: indicados para pessoas com diabetes ou que controlam o consumo de açúcar.

“Essas versões ajudam a manter a glicemia estável e evitam picos de insulina”, explica Eliane Aguiar.
A nutricionista reforça que o consumo deve ser feito de forma consciente. Mesmo as versões consideradas saudáveis requerem moderação. O ideal é priorizar porções pequenas e produtos com ingredientes naturais.

Peixe é destaque nutricional no cardápio da Sexta-feira Santa

O peixe permanece como elemento central das refeições da Sexta-feira Santa. A nutricionista ressalta que o alimento possui proteínas de alto valor biológico, além de ser fonte de vitaminas B12 e D, e minerais como ferro, cálcio, fósforo e iodo.

Para manter a tradição com equilíbrio nutricional, a especialista sugere adaptações em receitas típicas:

• Utilização de azeite de dendê de boa procedência;
• Substituição do dendê por cúrcuma em moquecas e vatapás;
• Versões alternativas, como vatapá de abóbora, em vez de pão ou farinha de trigo.

Essas substituições permitem preservar os sabores tradicionais, com impacto reduzido em calorias e gorduras saturadas.

Temperos naturais ampliam o valor nutricional das preparações

A nutricionista também sugere o uso de temperos naturais e funcionais, que podem enriquecer os pratos tanto em sabor quanto em propriedades nutricionais. Entre os indicados:

• Lemon pepper: combinação de limão e pimenta, rico em vitamina C e antioxidantes;
• Alho laminado: com propriedades antibacterianas, auxilia na imunidade;
• Tomilho: versátil, combina com diversos pratos e possui ação antioxidante;
• Chimichurri: além do sabor, contribui para a saúde cardiovascular;
• Óleo de coco: atua na regulação da insulina e tem propriedades antifúngicas e antibacterianas.

Esses ingredientes proporcionam variedade e funcionalidade às refeições, respeitando diferentes necessidades alimentares e favorecendo uma alimentação equilibrada.