De acordo com um estudo divulgado pela Mordor Intelligence, a produção global de sorvetes e gelatos deve alcançar US$ 125,93 bilhões até 2029, com uma taxa de crescimento anual composta de 3,7% durante o período entre 2023 e 2029. No Brasil, o segmento de sorvetes e gelados comestíveis continua a expandir, ultrapassando 300 mil colaboradores ativos em 7,3 mil empresas, segundo dados da Associação Brasileira dos Sorvetes e outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete). Em 2023, o setor registrou um crescimento significativo de 22,4% no segundo semestre, comparado ao mesmo período do ano anterior, com a produção totalizando 438 milhões de litros.

O segmento de gelatos artesanais também tem se destacado, impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por produtos de maior qualidade, mais autênticos e com apelo saudável. Nesse cenário, a Cuor di Crema, uma gelateria que segue métodos tradicionais italianos, se posiciona como uma das marcas mais promissoras do mercado. A empresa aposta em receitas típicas da Itália, utilizando ingredientes de alta qualidade e processos artesanais para oferecer um gelato de sabor diferenciado.

Expansão e inovação no mercado brasileiro

Com um modelo de expansão orgânica, a Cuor di Crema já conta com 10 unidades no Brasil, com planos de continuar ampliando sua presença em várias regiões do país. A marca estima faturar R$ 15 milhões até o final de 2024. Além da expansão física, a empresa investe fortemente em inovação, estabelecendo parcerias com marcas de chocolate renomadas para desenvolver gelatos que atendem a uma variedade de paladares, desde os mais tradicionais até aqueles que buscam combinações de sabores mais inusitados.

Em uma entrevista, o CEO da Cuor di Crema, Antônio Augusto Ribeiro de Souza, afirmou: “Nosso objetivo é oferecer mais do que um simples gelato. Queremos proporcionar uma experiência autêntica, onde cada sabor conta uma história, seja ele de frutas frescas brasileiras ou de ingredientes tradicionais italianos.” A marca tem buscado agregar valor à experiência do consumidor, oferecendo uma gama diversificada de opções e, ao mesmo tempo, mantendo o padrão de qualidade que caracteriza seus produtos.

Oportunidades no mercado de gelados artesanais

Além de seu foco no crescimento e inovação, a Cuor di Crema também oferece oportunidades para empreendedores que desejam ingressar no setor de alimentação artesanal. O investimento inicial para abrir uma franquia da marca é de R$ 475 mil, com um faturamento mensal médio de R$ 80 mil e um prazo de retorno de 22 a 36 meses. A franqueadora, por meio da holding Antaris Foods Brands Franchising, oferece todo o suporte necessário aos franqueados, incluindo orientação na escolha do ponto comercial, treinamento de equipe e operação das lojas, com o objetivo de garantir a consistência e qualidade do gelato em todas as unidades.

De acordo com Antônio Augusto Ribeiro de Souza, o mercado de alimentação está cada vez mais exigente, e o futuro do setor de food service passa pela combinação de qualidade e inovação. “Nós acreditamos que o mercado de gelados artesanais continuará a crescer, e que a Cuor di Crema está bem posicionada para liderar esse movimento no Brasil”, conclui.