O consumo de peixes e frutos do mar aumenta significativamente durante a Semana Santa, especialmente na Quinta-Feira Santa (17/04/2025), Sexta-Feira da Paixão (18/04) e Sábado de Aleluia (19/04). Para evitar riscos à saúde, especialistas alertam para a necessidade de cuidados com a higiene, preparo e armazenamento desses alimentos. A orientação visa prevenir infecções gastrointestinais provocadas por microrganismos presentes em pescados mal conservados ou manipulados de forma inadequada.

A nutricionista e professora da Estácio, Eva Andrade, afirma que a atenção deve começar no momento da compra. É fundamental escolher estabelecimentos higienizados e com condições adequadas de armazenamento, como exposição em gelo ou congelamento. “A procedência confiável e o acondicionamento correto dos pescados são aspectos essenciais para evitar contaminações”, ressalta Andrade.

Ao chegar em casa, o consumidor deve manter a atenção ao processo de higienização dos alimentos. No caso dos peixes, é necessário lavá-los em água corrente, retirando vísceras e escamas, além de higienizar a superfície de corte. Para camarões, mexilhões e ostras, recomenda-se a remoção completa de sujeiras, areia e resíduos, descartando os mariscos que estiverem abertos antes do cozimento.

De acordo com a nutricionista, a ausência de higienização pode levar à ingestão de bactérias e parasitas, como Salmonella, Listeria, Vibrio cholerae e Norovírus. Esses agentes podem causar intoxicações alimentares, com sintomas como diarreia, vômitos e dores abdominais. Por isso, práticas de limpeza e preparo adequado são medidas preventivas indispensáveis durante o feriado.

O armazenamento correto também é fator determinante para a segurança alimentar. Os pescados devem ser mantidos sob refrigeração entre 0°C e 4°C e consumidos em até 48 horas. Caso haja necessidade de maior conservação, a recomendação é o congelamento, o que pode estender a validade de um a três meses, conforme o tipo de peixe.

No caso dos frutos do mar, como camarões e mariscos, o congelamento também é indicado logo após a compra. Camarões podem ser conservados por até três meses no congelador. Mexilhões e ostras, por sua vez, devem ser consumidos o mais frescos possível e armazenados em temperaturas baixas até o momento do preparo.

Consumo consciente e equilíbrio nutricional

A Semana Santa é marcada por uma tradição alimentar baseada em peixes e frutos do mar, mas o consumo deve ser feito de maneira equilibrada. Esses alimentos são fontes importantes de proteínas, vitaminas A e D, minerais como selênio e zinco, além de ômega-3, que auxilia na saúde cardiovascular e no funcionamento cerebral.

Segundo Eva Andrade, o consumo excessivo também traz riscos. Peixes como o atum podem conter altos níveis de mercúrio, sendo contraindicados em grandes quantidades, especialmente para gestantes e crianças. Além disso, pescados como camarão, por conterem níveis elevados de colesterol, devem ser consumidos com moderação.

A nutricionista reforça que, mesmo sendo considerados alimentos saudáveis, é importante manter uma dieta balanceada, evitando excessos durante o período religioso. A diversificação alimentar é recomendada para garantir a ingestão de diferentes nutrientes sem sobrecarregar o organismo.