A produção de ovos de Páscoa e barras de chocolate na Escola-Fábrica de Chocolate do Baixo Sul, localizada no Centro Territorial de Educação Profissional (Cetep) de Gandu, foi intensificada com a proximidade da Semana Santa. A iniciativa conta com a participação de estudantes do curso de Nutrição e Dietética, que unem teoria e prática no processo produtivo.

Sob orientação de professoras, os alunos aprendem sobre a fabricação do chocolate a partir do cacau, aplicando técnicas que podem ser utilizadas tanto para uso doméstico quanto para iniciativas empreendedoras.

A estudante Raquel Fernandes, de 18 anos, destaca que a experiência na Escola-Fábrica tem sido essencial para sua formação profissional. “As aulas práticas permitem vivenciar os conceitos estudados. No ano passado, produzimos chocolates e levamos para Salvador, o que ampliou nossa compreensão sobre o mercado”, relata. Para Raquel, eventos como a Páscoa são oportunidades para aperfeiçoar técnicas, desenvolver trabalho em equipe e compreender os desafios da profissão.

Já a estudante Flávia Oliveira, de 17 anos, enfatiza que as aulas na fábrica-escola representam um momento de aprendizado significativo. Segundo ela, participar da Feira Nacional da Agropecuária (Fenagro) foi uma experiência enriquecedora. “Explicamos ao público todo o processo da fabricação do chocolate, desde a seleção do cacau até a embalagem. Percebemos o interesse das pessoas e como ficaram impressionadas ao saber que nós, alunos, somos os responsáveis pela produção”, relata.

A professora Ana Tailane Silva explica que os estudantes aprendem inicialmente sobre o processo de fabricação do chocolate, incluindo o tempo que a massa permanece na melanger (máquina de refinamento) e a temperagem (técnica de resfriamento controlado para garantir textura e brilho ao chocolate). Posteriormente, são produzidas as barras e os ovos de Páscoa. “Após a fabricação, realizamos o processo de embalagem e armazenamento. O melhor momento é a degustação, na qual os alunos avaliam o que produziram”, explica a professora. Em seguida, os estudantes elaboram relatórios sobre a prática.

O aprendizado também envolve a segurança alimentar e a higiene na manipulação de alimentos, além do incentivo ao empreendedorismo. “Como Gandu é uma cidade do interior, a Escola-Fábrica estimula os alunos a considerarem o empreendedorismo como uma alternativa profissional”, ressalta Ana Tailane.