O Curso de Preparo de Panetones, realizado no Senac Aquidabã, concluiu sua mais recente edição na tarde desta quinta-feira (07/11/2024), com a participação de 20 pessoas. O curso, voltado para o público empreendedor, foi realizado em duas turmas – uma matutina e outra vespertina – e focou no ensino das técnicas de preparo do tradicional panetone, além de estratégias de gestão e vendas aplicadas ao setor gastronômico. A capacitação é promovida por uma parceria entre a Prefeitura de Salvador, por meio do programa Treinar para Empregar, e o Senac.

Ao longo de 47 horas de curso, os participantes não apenas aprenderam a receita básica do panetone, mas também foram instruídos em temas essenciais para o sucesso no ramo de alimentos, como gestão de custos, estratégias de vendas, cálculo de insumos e aproveitamento de datas comemorativas para maximizar os lucros. A instrutora Sônia Moreno destacou a importância de compreender a gestão financeira e a comercialização do produto. “Antes da prática, ensinamos que não basta apenas produzir um bom panetone. É preciso entender como calcular os custos e aplicar estratégias de venda para garantir o sucesso do negócio”, afirmou.

A coordenadora educacional do Senac, Daiane Lisboa, ressaltou que o curso acompanha as tendências do mercado e oferece técnicas inovadoras, como a elaboração de panetones salgados, além das versões tradicionais e trufadas. “Pensamos sempre em atualização. Em uma oficina de quatro horas, os alunos aprendem a desenvolver o panetone semifolheado, o tradicional com frutas cristalizadas, e, claro, o panetone trufado, que é um grande sucesso nas festas de fim de ano”, explicou Daiane.

Para os participantes, o curso foi uma oportunidade de aprimorar habilidades e entrar no mercado de forma competitiva. Clemil Gomes, dona de casa de 55 anos, participou da capacitação com o objetivo de aprender a técnica do panetone para gerar renda durante o Natal. “Quero aprender a fazer o panetone do jeito certo, para garantir que meu produto tenha qualidade e eu consiga vender bem”, afirmou. Ela destacou a importância do curso para as mulheres que buscam uma nova fonte de renda. “Esse tipo de capacitação é essencial para quem quer aprender e empreender, principalmente no período das festas”, completou.

Rosa Brito, cozinheira aposentada de 64 anos, foi outro exemplo de superação. Inicialmente resistente à inscrição feita por sua filha, ela agora está empolgada com o aprendizado e as perspectivas que o curso oferece. “No começo eu nem queria, mas agora vejo como esse conhecimento pode me ajudar a desenvolver o produto, calcular os custos e, principalmente, vender bem, o que é fundamental para quem deseja ter uma renda extra no final do ano”, relatou Rosa, visivelmente motivada para colocar os ensinamentos em prática.

O curso se alinha ao objetivo do programa Treinar para Empregar, que visa oferecer capacitação profissional para o público que busca empreender ou se qualificar no mercado de trabalho. Além de preparar os participantes para o mercado de panetones, a ação fortalece a cultura do empreendedorismo e incentiva a geração de renda local, especialmente durante a alta temporada de consumo de produtos alimentícios no final do ano.