O setor de panificação e delicatessen de Salvador registra aumento expressivo nas encomendas relacionadas ao Natal e às confraternizações de fim de ano. A expectativa das redes especializadas é de expansão nas vendas, impulsionada pela procura por produtos sazonais, fortalecimento da produção artesanal e geração de novos postos de trabalho.
Na rede Doce Pão, o movimento já supera o observado em meses anteriores. Segundo o sócio Jenival Lobo, a empresa projeta crescimento de 50% na demanda em comparação ao mesmo período do ano passado. O empresário afirma que dezembro concentra o maior fluxo de pedidos, especialmente por conta das celebrações corporativas e familiares que marcam o encerramento do ano.
Entre os produtos mais comercializados estão panetones, pães recheados, rabanadas, salgados, doces e bebidas, incluindo vinhos e espumantes. Lobo destaca que o panetone permanece como o item mais procurado e representa parcela significativa das vendas da rede durante o período natalino.
Dados do mercado nacional de panetones
Um levantamento da ABIMAPI, em parceria com a Kantar, indica que a categoria de panetones movimentou R$ 1,2 bilhão entre novembro de 2024 e janeiro de 2025, registrando crescimento de 29,6% em valor e 7,3% em volume. Foram vendidas 49,7 mil toneladas, com penetração de 62,9% dos lares brasileiros, reforçando a liderança do produto entre os tradicionais itens de fim de ano.
O desempenho do segmento demonstra tendência de expansão sustentada pela consolidação do panetone como produto presente em diferentes perfis de consumo. Em Salvador, o comportamento segue alinhado ao cenário nacional, com redes locais adaptando portfólios para atender à demanda crescente.
Geração de empregos e reforço operacional
Para atender ao ritmo de produção, a Doce Pão ampliou seu quadro funcional com 140 novas contratações, distribuídas entre unidades em Brotas, Matatu, Jardim Cruzeiro, Uruguai, Pituba e Lauro de Freitas. As vagas incluem funções como padeiro, confeiteiro, auxiliares de produção, balconistas e operadores de caixa, além de cargos de gestão.
O reforço operacional acompanha o aumento de circulação de clientes e o volume de encomendas. Segundo Lobo, o período natalino representa oportunidade para expansão das linhas de produção e para criação de empregos temporários e efetivos, contribuindo para o setor de serviços na capital baiana.
Expansão da marca e consolidação no mercado
Fundada em 2012 no bairro do Matatu de Brotas, a Doce Pão iniciou suas atividades como uma pequena padaria. Criada pelos primos Jenival Lobo e Fábio Moreira, a empresa passou por processos contínuos de profissionalização e ampliação de unidades. Hoje, integra o grupo de redes de panificação mais atuantes de Salvador, com investimentos em produção própria e diversificação de produtos.
A expansão consolidou a presença da marca no mercado local, especialmente no período de maior movimento do ano. O desempenho de dezembro reforça a capacidade de resposta da rede às demandas sazonais e sua contribuição para o ecossistema econômico da cidade.
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