Festival do queijo artesanal encerra neste sábado no Mercado do Rio Vermelho

O Festival do Queijo Artesanal da Bahia chega ao seu encerramento neste sábado (21/09/2024), no Mercado do Rio Vermelho, em Salvador. O evento, que realiza sua primeira edição, contará com um show da banda Fragmentos de Samba, antecipado para às 14h. Ao longo dos dois dias anteriores, os visitantes tiveram a oportunidade de conhecer e adquirir uma variedade de queijos tradicionais e autorais, elaborados a partir de receitas que refletem a diversidade dos biomas baianos.

Além das apresentações musicais, o festival oferece degustações, harmonizações e palestras, além de um espaço dedicado a vinhos e cachaças produzidas na Bahia. Essas atividades promovem uma celebração da tradição, inovação e gastronomia, valorizando a qualidade e a autenticidade dos queijos baianos, que possuem uma história de quase 500 anos.

Roberta Gusmão, representante dos Laticínios Garota, situados em Itambé, destaca a variedade de queijos de búfala e outros derivados, como manteiga e doce de leite. Segundo ela, os queijos disponíveis apresentam maior teor de proteína, ferro e cálcio, além de níveis reduzidos de colesterol. “Aqui, temos muitas opções de queijos artesanais, não só os nossos, mas de outros produtores também”, afirmou Roberta.

A professora da Universidade Federal da Bahia (UFBA), Telma Brito, expressou entusiasmo ao experimentar e adquirir produtos no festival. Ela enfatizou a importância de apresentar os queijos baianos ao público, ressaltando que a produção é oriunda da agricultura familiar, o que agrega valor à qualidade dos produtos. “É uma oportunidade de conhecer novos sabores e ampliar nosso repertório gastronômico”, afirmou.

A Bahia se destaca não apenas pelos queijos tradicionais, como coalho, requeijão e queijo de cabra, mas também pela inovação, com muitos produtores criando receitas que refletem a riqueza de seus biomas, como a Mata Atlântica, o Agreste, a Caatinga e o Cerrado. Os queijos artesanais são ricos em microrganismos benéficos à saúde, livres de agrotóxicos e apresentam variedade de produtos que ressaltam a pluralidade da produção baiana.

O evento conta com o apoio das Secretarias Estaduais de Desenvolvimento Econômico (SDE), Turismo (Setur) e da Agência de Defesa Agropecuária da Bahia (Adab). A realização é promovida pelo Governo do Estado, por meio da Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), vinculada à Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR).